Вторник, 21.01.2020, 13:41
 
ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас, Гость · RSS
[Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 2 из 8
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 7
  • 8
  • »
Модератор форума: старый, 0legator, bobrees  
Форум » Рыбалка » Рыболовная кухня » Вкуснятина из рыбы. (Приготовление различных блюд из рыбы.)
Вкуснятина из рыбы.
BrazdДата: Понедельник, 11.01.2010, 21:45 | Сообщение # 16
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 107
Репутация: -26
Статус: Оффлайн
Есть очень простой вариант похлебки с селедкой.С десяток селедок,можно и больше,чистим и потрошим,режем крупными кусками.Чистим пару крупных луковиц режем кольцами.Чеснок,можно целую головку,зубчики пополам.Одну редьку "Дайкон",режим кубиками.Все это укладываем в глубокую сковородку слоями,солим,добавляем красного перца, соевый соус, столовую ложку раст.масла,лавровый лист(кстати многие добавляют кимчи,кочудян,ману) и все это заливаем водой,чтоб закрыло верхний слойТушим на медленном огне,к блюду обязательно рис.Приятного аппетита.

Рыбалка - лучшее оправдание для выпивки в раннее утро.
 
KoberДата: Воскресенье, 28.03.2010, 23:03 | Сообщение # 17
Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 1248
Репутация: 298
Статус: Оффлайн
На два кг промороженного не чищенного зубра.
1 литр воды, соль 140 гр, сахар 60 гр, перец горошек 5 гр, гвоздика три гр, лавр 5 штук, масло растительное 40 гр, горчица 30 гр. Сварить тузлук, остудить, залить зубра, плотно уложенного спинами книзу, и на десять дней в холодильник. А далее, хоть филе снимать (два тонких надреза под передним плавничком, продольный разрез по хребту до позвоночника, снимаем шкуру с плавниками, вытаскиваем позвоночник с ребрами (делается руками за раз) и потом соломкой), хоть так на куски резать! Потом на любителя - лучку, уксуса подкислить, маслица...
Резюме - сушить и вялить - только портить!!!


+7924 181 2849.
Можно бесконечно долго идти по берегу Сахалина, и всегда с одной стороны будет море...
海岸線に沿ってどこまで歩いて行っても、常に一方の側に海が見えます。
http://www.toneto.ucoz.ru
 
KoberДата: Вторник, 30.03.2010, 09:36 | Сообщение # 18
Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 1248
Репутация: 298
Статус: Оффлайн
Тунайчевская селедка создана для того, чтобы ее вялить. Поймал, разделал (не солить!!!) и на улицу, на мороз и солнышко. Через три пять дней готова - на сковородку по 10 секунд и к пиву! Прошу к столу - вскипело!
Лучшего способа приготовления не знаю. Солить фигня, магазинная всяко лучше, жарить - на любителя, вкус специфический, коты и то морду воротят... Только вялить на морозе. Солить нельзя - она последний жир потеряет...


+7924 181 2849.
Можно бесконечно долго идти по берегу Сахалина, и всегда с одной стороны будет море...
海岸線に沿ってどこまで歩いて行っても、常に一方の側に海が見えます。
http://www.toneto.ucoz.ru
 
гончийДата: Воскресенье, 04.04.2010, 20:10 | Сообщение # 19
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 138
Репутация: 20
Статус: Оффлайн
Рассказываю готовил непосредственно вчера ХЕ ИЗ СКАТА, так как ничего новоге не слышал рассказу старый рецепт, проверенный. 1. Берем плавники ската, и снимаем шкуру, так как э
то происходит как правило вечером а приготовление занимает пол дня укладуваем в морозильник
2. Достоем подмороженный плавник, нарезаем на кубики и залеваем уксусом 1\20 на 2 часа
3. Чистим и натераем морковь на терке для корейских салатов чуть чуть подсаливаем и жамкаем до образования сока
4. высыпаем на друшлак ската, на пол часа
5. смешивае ската и морковь.
6. добавляем по вкусу соевый соус, аджиномото, черный перец, пасту для чимчи (перец с чесноком) продается на рынке у корейцев, лук (полукольцами, тонко нарезанный и передавленный руками)
7. Все перемешиваем и даем три часа настоятся
ЕДИМ пробуйте, очень вкусненько prof
Прикрепления: 1992646.jpg(142.3 Kb) · 5658562.jpg(128.3 Kb) · 7702182.jpg(126.2 Kb) · 6744974.jpg(196.1 Kb)


больше скорость меньше кочек
 
гончийДата: Четверг, 08.04.2010, 20:35 | Сообщение # 20
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 138
Репутация: 20
Статус: Оффлайн
Рассказываю поэтапный способ приготовления хемультана, готовил его неоднократно, рецепт проверенный островом Итуруп. Ставим воду на огонь, после закипания кидаем туда голову палтуса, отдельно в тазике замешиваем тендян (корейская паста в коричневой банке) зеленый перец, чеснок. отдельно нарезаем редьку, осминога, отламываем несколько колен краба, немного креветочки. Когда головы закипят добавляем морепродукты половину намешанной пасты и редьку, после того как и это все дело закипело, высыпаем оставшуюся смесь и нерезанный красный перец. Перчим черным перцем, досаливаем по вкусу, даем немного настоятся под закрытой крышкой booze Можно также дабовлять кальмарчика, рапана и другие морепродукты biggrin

больше скорость меньше кочек
 
ASSUSAIДата: Вторник, 08.06.2010, 12:42 | Сообщение # 21
Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 1287
Репутация: 281
Статус: Оффлайн
промороженную рыбу отделяем от костей режим на небольшие кусочки ,дно кострюльки поливаем ростительным маслом присыпаем солью! укладываем слой рыбы,опять присыпаем солью, немного масла,и так всю рыбу.Потом в холодильник на 4 часа и можно приступать к пиршеству.Рыбу нужно именно присыпать солью, тогда будет малосоленой biggrin

у кого крупнее рыба- у того длинней рука
8 962 152 02 47


Сообщение отредактировал ASSUSAI - Вторник, 08.06.2010, 12:43
 
ТихонДата: Четверг, 29.07.2010, 19:44 | Сообщение # 22
Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 1095
Репутация: 280
Статус: Оффлайн
Про бычков
В далекие 60-е, брат брал меня с собой на брекватор, называли мы его "белый пирс", по цвету маяка. Ловилось все что было в море на обычную донку-закидушку, а что цепляли на крючок - уже и не помню... Бычков домой несли в фанерном чемодане, грязно-красный был чемодан, с железными застежками, которые заедали постоянно. На пирс его я обычно тащил, а вот обратно мне он был не по-силам... Бычков в него помещалось 4-5, и не по-тому, что чемодан был мелкий, нормальный был чемодан, не банная "балетка"...
В японском доме наша квартирка была на втором этаже, печка посреди комнаты на листе железа, на кухне кран с водой и керогаз. Мама чистила бычков мастерски, вся мамина "линия" астраханских краев.
Сначала в полуведерной аллюминиевой кастрюле отваривались головы, хвосты и всякие "перья", потом мама цедила все через сито, сцеженые кости долой, а вот потом в этом отваре уже варилась классическая уха... ну там, картошечка, лучек, зелень, другие приправки, тушка бычка резалась на кусочки и попадала в уху по готовности картошечки...
Вкусом бычок легко поспорит не только со многими рыбами, я его на курицу "вжЫсть" не променяю...
А такой ухи, как мамина из бычков мне больше ни когда есть не доводилось... Знатная рыба на уху, этот Сахалинский морской бычок...


Хлыст - это заразно! Излечение не возможно!
 
belyiДата: Понедельник, 06.09.2010, 22:49 | Сообщение # 23
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 52
Репутация: 9
Статус: Оффлайн
соломка домашнего приготовления с пивом..
двух способов приготовления: первый--классический, второй-- вкуснее biggrin
1) рыба солится симужным посолом...
2) рыба на 30 минут погружается в соевый соус..
ну а дальше режется на полоски и сушится..
Прикрепления: 6591478.jpg(142.3 Kb)


Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
 
ПалтусяраДата: Вторник, 07.09.2010, 12:23 | Сообщение # 24
Завсегдатый
Группа: Проверенные
Сообщений: 413
Репутация: 235
Статус: Оффлайн
belyi, а сколько примерно сохнет соломка?
Ты дома сушишь или в специальном месте?
И еще вопросик- как получается разрезать на полоски?Примороженную что-ли?


Без труда не вытащишь джипа из пруда!
БЕРЕГИТЕ ПРИРОДУ!!! УБИРАЙТЕ ЗА СОБОЙ МУСОР!!!
 
belyiДата: Вторник, 07.09.2010, 13:14 | Сообщение # 25
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 52
Репутация: 9
Статус: Оффлайн
Палтусяра, соломка сохнет дней 5.. но можно и дольше сушить.. т.к. рыба жирная..
сушу дома в ванной.. направляю на нарезанную и развешанную соломку вентилятор и таким образом она сохнет..
резать ее лучше когда она замороженная.. плотность больше.. и меньше крошится...
вообще ее сначала разделываю таким образом что бы феле получилось с целым брюшком...
если делать с соевым соусом то свежее феле в морозилку на неделю.. потом достать нарезать и в сою на полчаса... потом развешать и сушить..


Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
 
МАНУДата: Суббота, 27.11.2010, 22:08 | Сообщение # 26
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 63
Репутация: 18
Статус: Оффлайн
"КУНДЖА ТУШЁНАЯ С ОВОЩАМИ"на протвене растопить немного сливочного масло, на него положить нарезанный карофель "пятаками" по всему протвеню, подсолить, также "пятаками" порезать как картофель помидор и сверху его на "кортофан" разложить сверху далее положить веточки укропа по всей площади протвеня, отдельно разделанное филе КУНДЖИ (либо другой рыбы) предварительное смоченное лимонным соком разложить на помидоры . Далее на каждое филе положить по чайной ложке сливочного масла, нарезать репчатый лук кольцами и по всей площади протвеня разложить сделать "ЛУКОВУЮ КРЫШКУ" далее протвень накрыть герметично фольгой и в духовку ровно на один час при температуре в 200 градусов. ОХРЕНИТЕЛЬНО ВКУСНО!!! (в процессе приготовления лУк тает пропитывая рыбу своим соком далее со сливочным маслом рыбий цинус пропитывает помидоры и кортофель.СУПЕР!!!) по фото весь процесс
Прикрепления: 7734794.jpg(345.2 Kb) · 4589443.jpg(191.2 Kb) · 7193317.jpg(148.8 Kb) · 4297372.jpg(161.8 Kb) · 8451844.jpg(154.5 Kb)


теплые вещи на рыбалку брать? Да! возьми бутылок восемь..

Сообщение отредактировал МАНУ - Суббота, 27.11.2010, 22:13
 
CrosbyДата: Воскресенье, 28.11.2010, 00:20 | Сообщение # 27
Ветеран
Группа: Проверенные
Сообщений: 4272
Репутация: 1257
Статус: Оффлайн
МАНУ,
частенько такое практикуется,ещё добавляем майонез или сыр,охренительно скусно tongue smile
 
ulovДата: Воскресенье, 27.02.2011, 13:50 | Сообщение # 28
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 25
Репутация: 9
Статус: Оффлайн
Сингапурский шеф -повар Мистер Сим Ким Кви , делал жареный рис с сушеной корюшки , изначально корюшку чистил от костей , далее обжаривал на растительном масле , далее остужал , измельчал , в сковороду наливал масло растительное , далее яйцо , далее сушеную измельченую корюшку ,рис и зеленый лук , в конце папельку кунжутного масла ! wink Принцепе неплохой гарнир из сингапура !

У меня знакомый делает корюшку в томатном соусе , как килька в томате получается ! Быстро и просто !


Рыбак Приморья ! ( Владивосток )
 
gardДата: Пятница, 18.03.2011, 14:57 | Сообщение # 29
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 3
Репутация: 4
Статус: Оффлайн
Селедку в пакете кто-нить пробывал? Мне один дед рассказал-понравилось! Свежую сельдь(с Тунайчи- НЕ БЕРИТЕ!!! Не вкусная) почистить, выпотрошить. Я оставляю с головой, только без жабр. Посолить, поперчить по-вкусу. Внутрь сельди уложить резанный репчатый лук, лаврушку,я ещё сыплю сухой укроп, петрушку (не переборщить со специями и травками!). Затем связываешь брюшко сельди нитками, чтоб начинка не выпала. Берешь целый(!), без дырок, полител. пакет из под хлеба и укладываешь туда 2-3 начиненные селедки. Завязываешь пакет. Затем ложишь его в кастрюлю с кипящей водой на 15-20 мин. После этого убираешь с селедки нитки и можно есть. Блюдо хорошо как горячее-так и холодное. Сок образуемый при готовке- при холоде становится как заливное. Главное, чтоб в пакет при готовке не попала вода!
 
inspektorДата: Суббота, 19.03.2011, 00:21 | Сообщение # 30
Постоялец
Группа: Проверенные
Сообщений: 857
Репутация: 242
Статус: Оффлайн
Сегодня попробовал изготовить рыбу под маринадом, в главной роли (рыбы) - зубарь. Очень вкусно доложу вам. Жарим зубаря (без головы и внутренностей), заливаем маринадом, немного тушим, совсем чуть-чуть. Маринад: морковь соломкой, лук, томат, специи. Все обжарено.

Каждый сам себе злобный буратино.

тел. 419185
 
Форум » Рыбалка » Рыболовная кухня » Вкуснятина из рыбы. (Приготовление различных блюд из рыбы.)
  • Страница 2 из 8
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 7
  • 8
  • »
Поиск: