|
Вяленая корюшка
|
|
| George | Дата: Суббота, 11.04.2009, 11:38 | Сообщение # 46 |
 Постоялец
Группа: Проверенные
Сообщений: 654
Статус: Оффлайн
| 6 часов - нормально, я вообще 4 часа выдерживаю... скорее всего место влажное, надо попробовать повесить на солнечный балкон, если есть возможность
+79241850859
|
| |
| |
| Langery | Дата: Суббота, 11.04.2009, 11:48 | Сообщение # 47 |
 Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 1304
Статус: Оффлайн
| как вариант можно вентилятор поставить если влажность большая
Время на рыбалке - в счёт жизни не идет!
|
| |
| |
| Елена | Дата: Суббота, 11.04.2009, 14:53 | Сообщение # 48 |
 Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 2
Статус: Оффлайн
| Спасибо всем, кто откликнулся. Перевесила корюшку в теплую комнату, открыла форточку - надеюсь, что высохнет все-таки... 
|
| |
| |
| Турист | Дата: Понедельник, 15.02.2010, 09:52 | Сообщение # 49 |
 Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 87
Статус: Оффлайн
| Ну предположим поймал, и даже высохла уже. Висит на балконе, и пока холодно все норм, но вот скоро начнет теплеть и рыба сначала пересохнет, потом начнет ржаветь. 
Вот как можно сохранить рыбу до лета не теряя при этом в качестве.
Кто как делает? Какие успехи и проблемы при этом?
|
| |
| |
| Мелах | Дата: Понедельник, 15.02.2010, 09:59 | Сообщение # 50 |
 Постоялец
Группа: Проверенные
Сообщений: 909
Статус: Оффлайн
| Турист, Антоха, самое то, если есть возможность в вакуумную упаковку запаять, тогда в морозилке лежать хоть год может. А ток я в холодильнике храню завернутую в бумагу.
Skype shostakol
8-914-757-8648
|
| |
| |
| рыбак$сахалина | Дата: Понедельник, 15.02.2010, 11:30 | Сообщение # 51 |
 Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 1229
Статус: Оффлайн
| корюшку надо хранить вяленную,в морозилке в пакете,она любит стабильную температуру! и даже летом достанешь и она от души!
8-924-284-4-3-2-1
Сахалин седой на костях лежит
|
| |
| |
| рыболов | Дата: Понедельник, 15.02.2010, 14:15 | Сообщение # 52 |
|
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 66
Статус: Оффлайн
| Я корюшку только в морозильной камере храню, год лежит без проблем!! раньше пробовал в банки закатывать, не тот эффект.
<a href="http://nekuru.com" alt="счетчик не курения" title="счетчик не курения" target="_blank"><img src='http://nekuru.com/images/andrey19844488/t2.png'
|
| |
| |
| Guest | Дата: Понедельник, 15.02.2010, 17:41 | Сообщение # 53 |
 Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 57
Статус: Оффлайн
| мне кажется, вакуум для корюшки будет полезен. Аргументирую тем, что процесс окисления жиров в рыбе (что придает ржавый вкус)без кислорода (воздуха) не возможен
|
| |
| |
| WEST | Дата: Понедельник, 15.02.2010, 17:45 | Сообщение # 54 |
 Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 22
Статус: Оффлайн
| рыболов, самый оптимальный вариант. Я тоже так храню. И убираю ее на хранение только чуть подвяленную. Ибо нет ничего хуже пересохшей корюшки, так же как нет и ничего вкусней той же корюшки в хорошей кондиции.
А вдруг клюнет!
|
| |
| |
| demche70vladimir | Дата: Понедельник, 15.02.2010, 18:14 | Сообщение # 55 |
 Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 28
Статус: Оффлайн
| Ну добавлю и от себя. Вот уж лет 10 сначала солю корюшку, потом подвяливаю и чуть недосушенную в пакеты и в морозилку, хранится долго. Сначала солю, сушу, а потом в морозилку потому что во первых сушеная занимает меньше места в морозилке, а во вторых просаливается и вкус лучше. Согласен с вышесказанным, что положенная в морозилку рыба теряет в ней (морозилке) влагу, что несомненно сказывается потом на вкусе, ну а солю только крупной солью, сухим посолом, солится 6 - 8 часов, сверху обязательно придавливаю гнетом, чтобы потом покрылась вся тузлуком. В процессе посола не перемешиваю, вечером посолил, утром повесил. Соли кидаю на глазок, привычка уже выработалась, так что про концентрацию не скажу, примерно 2 полных горсти с 1 руки на 1 слой рыбы в 20 литровом ведре, обязательно кладу на каждый слой несколько листов лаврушки, черный горошек, гвоздичку.
89621277446
|
| |
| |
| рыболов | Дата: Понедельник, 15.02.2010, 18:39 | Сообщение # 56 |
|
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 66
Статус: Оффлайн
| Я солю по разному если немного, то сухим сильным посолом на три часа потом промываю и вешаю, если много и поздно возвращаюсь с рыбалки, то в "тузлуке" соль добавляю по вкусу, руку уже набил сколько точно сказать не могу только примерно, в таком виде она у меня стоит от 8 до 14 часов(в зависимости от того во сколько просыпаюсь :D) и разницы во вкусе практически нет, она просто берет вкус рассола, и согласен с WEST, и demche70vladimir, что корюшку надо вовремя убрать в морозилку, пересушить на мой взгляд значит её испортить
<a href="http://nekuru.com" alt="счетчик не курения" title="счетчик не курения" target="_blank"><img src='http://nekuru.com/images/andrey19844488/t2.png'
|
| |
| |
| we | Дата: Вторник, 16.02.2010, 00:55 | Сообщение # 57 |
|
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 24
Статус: Оффлайн
| Мой посол простой и надежный. Ко пробывал не оторвать. просто хвастоюсь. И так вечером по поже, беру Корюванов свеже пойматых (обязательно немытых) высыпаю в ванну, потом в ведре или в тазе выкладываю первый ряд посыпаю его обычной солью примерно пол жменьки (примерно на глаз слегка первый выпавший снег) но незабываю что нижний ряд должен быть крупнее верхнего, далее повторяю данную ситуацию с каждым рядом. Стараюсь не превышать 10-12 рядов. По утру рукой нет наверно двумя (запускаю по глубже) и с низу подымаю все наверх, через два часа развешиваю (такую как есть, не мою). Желательно в теплом проветриваемом помещении - и обязательно без котов (моя большая проблема!!!). И того посо от 8-10 часов. Всем удачи.
|
| |
| |
| besticulture | Дата: Суббота, 20.02.2010, 09:35 | Сообщение # 58 |
|
Новичок
Группа: Проверенные
Сообщений: 1
Статус: Оффлайн
| я солю так: 1 кг соли на 20кг рыбы часов12 2раза перемешиваю, потом промываю и на балкон. аж слюни потекли))
жизнь в удовольствие - привелегия смелых
|
| |
| |
| А_Н | Дата: Пятница, 19.03.2010, 15:59 | Сообщение # 59 |
 Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 1906
Статус: Оффлайн
| достал январского корюха из морозилки. не сильно, но уже заметен легкий запах окисления. рыба была завернута в бумагу по несколько штук и эти сверки уложены в пакет. что не так сделал? как храните в морозилке и сколько до появления запаха?
и еще, впервые попробовал последний улов подвесить за бошки. уже три дня висит. результат радует. реально равномернее сохнет. и жир стекает через жепу, который раньше постоянно в брюхе чуть-ли не плескался.
|
| |
| |
| MAN | Дата: Пятница, 19.03.2010, 16:19 | Сообщение # 60 |
 Знаток
Группа: Проверенные
Сообщений: 1126
Статус: Оффлайн
| Quote (А_Н) жир стекает через жепу,
Леш тото и оно, что все стекает и он становиться сухой, во всех смыслах, хотя на вкус и цвет.....
|
| |
| |
